Элементарное хрустящее миндальное печенье (которое можно!)

Специально для неисправимых сладкоежек, которым жизнь не мила, если не завершить любую трапезу чашечкой чая или кофе с чем-нибудь вкусненьким и хрустящим. Не сытно, не радостно и вообще, ни на чем не сосредоточиться!

Мы здесь граждане, напрочь лишенные категоричной радикальности, аскетичным фанатизмом не страдаем и вам того не посоветуем. Наоборот, хочется — будет. Главное, адаптировать решение задачи.

Рецепт не строгий, модифицируемый. И главное — элементарный!

• 200 граммов миндальной муки
• 70 граммов эритрита (это такой сахарозаменитель)
• Смешать сухие компоненты, оставить в покое
• Белки 4 мелких яиц (категории С2 или С3) или 2 крупных (категории С0)
• 30 граммов сливочного масла (растопите его на водяной бане или в микроволновке)
• Жидкие ингредиенты взбить вместе
• Теперь соединяем одно и другое: сладкую муку и яично-масляную смесь. Получается слегка липкое тесто.
• Можно заморочиться с раскаткой и вырезанием форм, но можно и пренебречь. Мокрыми руками поделить на порционные комочки, каждый сплющить и разложить на силиконовый коврик.
• Озадачьтесь покупкой такого коврика, чтобы не скрестись потом с отпиливанием печенек от противня или пергамента. И никаким маслом смазывать не нужно, оно и так не прилипнет.
• Выпекать — 30 минут, при температуре 200 градусов.

Опционально можно: посыпать кокосовой стружкой, декорировать миндальными орешками или семечками, добавить или убавить сладости. Насыпать разрыхлителя (говорят, будет менее сухой вариант). Использовать вместо белков цельные яйца (получится более гладкая и чуть более маслянистая консистенция).

Короче, будем считать этот рецепт базовой модификацией, которую можно как угодно гнуть во все стороны. Главное, оно сладкое, хрустит и не содержит лишних углеводов!