Берем пачку брокколи (можно замороженную версию капусты, можно свежую), просто отвариваем в подсоленном кипятке до мягкости.
На медленном огне в сливочном (или растительном высокоолеиновом) масле тушим овощную основу: лук, морковь, сельдерей, перец.
Соединяем с отваренной капустой и упариваем. Когда вода почти ушла — пробиваем всю смесь блендером, опционально добавляем сливки (но можно и без них), затем снова упариваем.
А теперь по вкусу — соль, перец, любимые специи.
Лайфхак: брокколи и вообще любая капуста идеально сочетаются с черным перцем и кориандром.
Автор рецепта — шеф-повар клуба Nativa Life Аллита Зоммер.
